Descrição
CRONICA Espumante
Produzido na Quinta Cabo de Vila, Moreira do Castelo, Celorico de Basto
Há locais que nos empurram para uma decisão. Parece que a história já estava escrita. Não sendo nada
determinista, seguir os sinais ou um certo fluxo imaterial, e não provocar atrito, parece-me um compromisso
excelente entre a poesia e a racionalidade.
Neste caso, uma vinha no sopé de um castelo, num vale protegido e até algo misterioso, envolta num verde
exuberante e encimada por uma casa maravilhosa do seculo XIV, já referenciada na Chancelaria de D. Dinis,
exigia algo diferente, algo igualmente nobre.
Depois, ao ambiente acrescentou a parte técnica: uma vinha com 80% de Azal e 20% de Arinto ou talvez
Samarico, como os locais designam aquela variedade, não podia terminar no Pet Nat caseiro, que embora
prazeroso, não acrescentava o valor que o local merecia.
E assim se fez este Vinho Espumante Minho 2022. De Azal e Arinto e estagiado em barrica, até ao momento
da tiragem, que aconteceu em 2 momentos distintos: um primeiro lote, com leveduras livres e um lote com
leveduras encapsuladas. Mais um prazer, mais um mistério a desvendar em cada garrafa.
No aroma é cítrico com nuances de caramelo e baunilha, e na boca a sensação mantem-se, mas a acidez deste
espumante bruto, domina as sensações aromáticas doces num equilíbrio adorável, que a mousse no ponto
certo ajuda a completar. Uma gulodice!
Temperatura de serviço: 6 a 8oC
Gastronomia: muito polivalente, mas ótimo com queijos, frutos secos, massas, cozinha asiática e sobremesas,
e perfeito para brilhar sozinho, acompanhando os primeiros abraços de uma reunião de amigos.
Quantidade produzida: 600 garrafas numeradas
Que a Vossa Vida seja sempre EFERVESCENTE!
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