Descrição
Vinho produzido a partir da seleção de uvas Pinot Noir,
Touriga Nacional e Vinhas velhas. As uvas, previamente
desengaçadas, são prensadas mecanicamente com separação
do mosto em frações. Fermentação alcoólica incompleta, com
leveduras indígenas, em tanques de inox á temperatura
ambiente. Engarrafamento, com refermentação, sem adição
de leveduras ou açúcares. Não passa pelo processo de
“dégourgement”, mantendo permanente presença das
leveduras no interior da garrafa.
O que é um Vinho Pet Nat?
Pét-Nat é a abreviatura de Péttilant Naturel. Mas o que significa afinal? é um método de vinificação ancestral em que o vinho é engarrafado antes de completar totalmente a sua primeira fermentação, finalizando depois a fermentação dos açúcares naturais na garrafa e, libertando por isso o “gás” natural que lhe é tão característico. É um processo que exige extrema precisão do produtor, já que o momento de engarrafamento tem de ser perfeito.
Através deste método podemos conseguir vinhos ricos e complexos ou vinhos frutados, jovens e refrescantes, sempre de bolha suave e delicada, bem como um teor alcoólico mais baixo que os tradicionais espumantes. Como por norma não é filtrado no final do processo, apresenta quase sempre um aspeto turvo.
Os Pét-Nats, não têm adição de sulfitos, já que o próprio dióxido de carbono produzido pela fermentação, vai atuar como um anti-oxidante natural.
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